Tacos saludables con cochinita pibil


La creación de las tortillas nos remonta hasta la civilización Maya en donde se hablaba que de la masa de maíz y huesos de hombre y mujer, los dioses crearon a la humanidad (Popol Vuh)

Tiempo: 30 minutos

Dificultad: Media

Porciones: 5 personas


Ingredientes


Para el adobo de la cochinilla pibil

  • ½ barra de pasta de achiote

  • 1 ½ tazas de jugo de naranja agria

  • 1 pizca de comino en polvo

  • 1 cucharadita de orégano

  • 1 cucharadita de pimienta negra

  • ½ cucharadita de clavo de olor

  • 2 ajíes

  • 3 dientes de ajo picado o machacado

  • 1 cucharadita de sal de grano

  • ½ taza de ghee

Para la cochinita

  • 2 hojas de plátano

  • 1 ½ kilo de espaldilla o cabeza de lomo de cerdo

  • 1 cucharadita de sal

  • 1 cucharadita de pimienta

Para las cebollitas encurtidas

  • 1 cebolla morada picada en juliana

  • 1 cucharada de orégano

  • 1 taza de jugo de naranja agria o vinagre de manzana

  • 1 cucharadita de sal

Preparación:


Cocinar la carne

  1. Si se va a hacer en horno convencional envolver en hoja de plátano y cubrir con papel aluminio. Hornear a 200ºC por 2 horas o hasta que la carne esté completamente cocida.

  2. Si se utiliza olla express: cocinar con hoja de plátano durante 45 minutos o hasta que comience a sonar la válvula.

Preparar el adobo

  1. Pasar las hojas de plátano por fuego bajo para hacerlas más elásticas. Con una de ellas, forrar un refractario.

  2. Preparar el adobo: Mezclar la pasta de achiote con las especias, hierbas de olor, naranja agria, sal y ghee hasta que se integre todo. Reservar.

  3. Colocar la carne de cerdo completa en el refractario cubierto con la hoja de plátano.

  4. Untar todo con el recado sobre la carne. Tapar y dejar reposar durante toda la noche.

  5. Al otro día, bañar la carne con el recado restante.

  6. Hacer las cebollitas: Blanquear las cebollas durante 5 minutos en agua hirviendo.

  7. Dejar enfriar y agregar el jugo de naranja agrio, el orégano y la sal. Dejar reposar.

  8. Una vez cocida la carne, deshebrar la cochinita y bañar con el jugo que desprendió.

Servir

  1. Calentar las tortillas saludables con grillo de Crick Superfoods en un sartén con unas gotas de agua por 10 segundos a cada lado o calentarlas con un mantel en el microondas esperadas con agua por 10 segundos.

  2. Servir la carne en las tortillas saludables con grillo de Crick Superfoods conjuntamente con las cebollas

  3. Poner unos Crunchy Crick Superfoods para darle un sabor más crocante

Disfruta de un almuerzo o brunch con tortillas saludables con grillo de Crick Superfoods y una receta 100% Yucateca

Bug Appetit!



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